小麦のようなベタつきがなく、打ち粉が必要ありません。こねたらすぐにベンチタイム。
発酵が１回だけで、短時間でパンができます。

　 　


プレーンなパン（１２ケ分）
　　
パン用ミックス米粉・・・・・・・３００ｇ（１００％）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・１８ｇ　（６％）
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６ｇ　（２％）
※脱脂粉乳・・・・・・・・・・・・・・９ｇ　（３％）
※ドライイースト・・・・・・・・・・・・６ｇ　（２％）
※無塩バター・・・・・・・・・・・・１８ｇ　（６％）
水（冬は温水）・・・・・・・・・・２４０ｇ　（８０％）


※脱脂粉乳はスキムミルク、粉ミルクでも代用可
※無塩バターがベスト。有塩バターやマーガリンの場合は塩を少し控えて。ショートニングは軽い仕上がりになります。
※予熱発酵がいらないインスタントイーストが便利（ラベル表示してあります）




1 まぜる
ボール大に米粉、砂糖、塩、脱脂粉乳、バターを加え、均一にすり込むように混ぜます。

　
2
イーストを加えて混ぜ、水をまわし入れて、粉っぽい所がなくなるまで混ぜます。
　
3 こねる
ある程度まとまったら、ボールから出し、しっかりこねます。
　
うすーくのびる生地
これがベスト！
こね上がり温度２６〜２８度が目安


ガサガサの場合
すぐにちぎれるようならこね不足！詳しくはここをクリック！

　
4 分割
次に生地をスケッパーで５０ｇ程度の大きさに量り分割する。
　
ﾎﾟｲﾝﾄ
猫の手にして「の」の字を書くように、転がして丸め込むように締めるます。
　
5
ラップをかけて１５分程度やすませます。


6
生地を転がして一方は細く、一方は太く、しずく型にする。
　
7
細い方の端をもち、麺棒で太いほうに向かって伸ばす。。
　
8
手前に向かって、あまりきつくならないように、巻いていきます。
　
9
オーブンペーパーを敷き、ロールの端が下になるように、間隔をあけて並べます


10
生地と庫内に霧を吹きかけて、オーブンで発酵させます（←クリック）５０分位経つと、
２倍くらいに膨れるのを、目安にして下さい
　
11
ツヤが出るように、卵をぬって。
　
12
 ２００度に予熱完了した後、１５分位焼く。パンは通気性のよい所に置き、粗熱を取ります。
　
13
はい、完成！