米粉のケーキは、シンプルなものほど素材のよさが引き立ちます。ふんわり、しっとりの米粉シフォンケーキ!
私の一押しです!!

　 　


シフォンケーキ（直径17cmのシフォン型）

　　ケーキ用米粉・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
　　卵（新鮮なもの）　・・・・・・・・・・・・・・・３個
　　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
　　バニラオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ




はじめに１：ボール、電動ミキサーのはね、型は、洗剤でよく洗っておく（油分をきらうので）。
はじめに２：オーブンは１８０度に温めておく。
はじめに３：卵は冷やしておく。


1
卵を、卵黄と卵白にきれいに分け、別々のボールに入れる。
　
2 卵黄生地を作る
卵黄を充分ほぐして、砂糖の半分をいれ、泡だて器でもったりと白っぽくなるまで混ぜる。
　
3
サラダ油、牛乳、バニラオイル、米粉の順に加え、よく混ぜます。
　
ﾎﾟｲﾝﾄ
米粉の場合、グルテンがないので、いくら混ぜても、粘りがでません。だから、あらかじめふるっておく必要もなく作業がラクです。


４ 卵白でメレンゲを作る
卵白をほぐし残りの砂糖をいれ、電動ミキサーで４〜５分、ツノが立つまでしっかり泡立てる。

　
５
ミキサーを低速にし１分位泡立て、なめらかなメレンゲにする
　
ﾎﾟｲﾝﾄ
泡のツノがおじぎをするくらいのかたさがベストです。ピンッとまっすぐたつのは泡立てすぎ。
　
６
卵黄生地にメレンゲの２分の１弱を加え泡だて器でさっと混ぜる。


７
残りのメレンゲを加え､さっくりとゴムベらで底からすくうように混ぜる。
　
８
生地を型に流し込む
30センチほど高いところからゆっくり流しいれる。
　

菜ばしを２、３周型に沿ってまわすと気泡がなくなります。
　 　
９ オーブンに入れて焼く
１８０度に予熱しておいたオーブンで３０分焼く。


１０
焼きあがったら型ごと逆さにして冷ます。（ケーキが沈まないように）
パッレトナイフで型から外す。